CONGEE IN CHICKEN BROTH

السلام عليكم
Peace be upon you

Sometimes I don't really have no idea what to eat for dinner and like last weekend, I decided to cook congee to satisfied my craving. Let's see the recipe :

Congee

Ingredients

1. 1 cup rice
2. 2 1/2 cups water

Method

1. Rinse the rice and drain. Pour the rice and water into rice cooker, press 'cook' button and wait! :)

Chicken Broth

Ingredients

1. 1 piece of chicken breast (cut into chunks)
2. 2 shallots (grounded)*
3. 1 clove garlic (grounded)*
4. 1 1/2 tbsp Serbuk Perencah Sup Adabi
5. 1 cinnamon stick*
6. 1 star anise*
7. 1 liter water
8. Salt to taste
9. Seasoning powder to taste
10. 3-4 tbsp vegetable oil

Method

1. Heat oil in a medium pot. Stir in * ingredients and cook till fragrance. Once fragrance, add in Serbuk Perencah Sup Adabi, stir them well and add in the chicken chunks as well. Stir well and cook for 1-2 minutes.

2. Pour in the water, add salt and seasoning powder and boil for 20 minutes in medium heat.

3. Pour the congee into a bowl, pour in the chicken broth and garnish with dried anchovies, caramelized onions, white radish pickle, salted egg and bird's eye chilis.

Am sure you'll like it and good luck!

Love,

Honey

GARDEN UPDATE : PART 4 - LABU (PUMPKIN)

السلام عليكم
Peace be upon you

Patah tumbuh hilang berganti.. after my sadness story of my first pumpkin, there are few pumpkin buds came out. I am so happy and hope they will survive this round. The below photos were taken on 20th October 2013.

There are over than 10 buds and enough to make me have a big smile. Tapi kan takut pulak kalau tak menjadi kesemuanya hahahaha. Harap-harap jadi lah...

These are female buds and I notice semua female buds ni akan keluar kat bahagian pucuk rupanya. Yang mana male buds tu keluar kat bahagian batang yang menjalar tu. So jangan lah you all melompat keriangan kalau nampak banyak bunga keluar kat bahagian tu. Itu semua bunga jantan dekkk!

And this is the male buds. Tengoklah tu, meriahkan dia tumbuh kat bahagian batang dekat dengan daun tu. I rasa setiap daun akan ada bunga jantan ni. Dan dia akan berbunga kembang setaman tapi ianya akan gugur setelah kembang :( The male buds normally will blooming for 2 days dan layu and tertanggal dari tangkai dia. Tapi bila berbunga tu meriah wei sebab bunga dia besar gedabak and warna yellow mellow gitu!














The below photos were taken by me this morning sebelum pergi keje. Ini pumpkin buds untuk gambar yang first tu and dah blooming today. Harap-harap lekat lah buah ni ye? Boleh lah kita buat pumpkin soup nanti and boleh lah I sedekah kat you all kalau you all nak hehehe.

Kalau you all nak tau, pokok labu ni occupied banyak ruang, sebab I tak buat tempat memanjat dia tu. Bila lah nak buat pun tak tau.. Habis lah I takde ruang untuk tanam pokok lain haih... Kena buat jugak lah benda tu one day. Nanti kalau I da buat I'll show you all okay (bila lah agaknya tu kan haha)?


Till we meet again.

Love,

Honey

SAMBAL IKAN BILIS DENGAN PETAI (CRISPY ANCHOVIES WITH STINKY/BITTER BEANS)

السلام عليكم
Peace be upon you

Mulut I ni punya lah teringin nak makan petai! Nak pi beli kat area Pasar Segar Pak Lang tu malas la pulak.. Sebab kat situ je yang petainya besar-besar. I kalau biji petai tu kecil-kecil boh layan sebab I suka petai yang bijinya besar. Puas makan! Lama jugak lah mengidam tak dapat-dapat. Hari minggu dua minggu lepas bf I datang bawa I pi beli barang dapur kat Tesco Bukit Puchong tu and kebetulan I nampak petai yang dah siap di kupas. Mengidam punya pasal, itu pon I beli haha. Punya lah semerbak bau dia... satu kereta bau petai. Jadi you all boleh bayangkan lah betapa harumnya toilet kalau lepas membuang. Sediakan lah ambi pur macam dalam iklan kat TV tu ye hahahahaha

Mula-mula I masak dengan udang, punya lah sedap makan! Bertambah ok! Haih lah..bila lah nak makan tak payah bertambah. Selera kuat betul. Tapi hari ni I nak update resepi sambal ikan bilis dengan petai. Sebab stock petai ada lagi, tu yang I buat dengan ikan bilis pulak. (Pssssstttt.. makan bertambah lagi ok!)

Ingredients

1. 50-100gm stinky beans (depend on you nak banyak mana)
2. 1 1/2 cups of deep fried achovies
3. 1 red onion (bukan bawang kecil ye tuan-tuan dan puan-puan, ini bawang besar - grinded)*
4. 3 clove of garlics (grinded)*
5. 3 red chilies (grinded)*
6. 10 bird's eye chilies (grinded)*
7. 1/2 tsp tamarind paste
8. Salt to taste
9. Sugar to taste (normally I'll put 1 tbsp of sugar)
10. 1/2 cup of water
11. 4 tbsp vegetable oil
12. 1 cm Shrimp paste (grind together with * ingredients)

Method

1. Heat oil in a wok. Stir in * ingredients and cook till fragrance and brown. Pour some water, add the stinky beans, tamarind paste, sugar and salt and cook till the water absorbed.

2. Add in the crispy anchovies and stir them well. Ready to serve with hot rice.

Note :

1. Don't overcooked the stinky beans, because I love to have it crunchy.

Kalau you all nak guna cili kering pon boleh, cuma kali ni I nak pakai cili merah campur cili padi. Rasanya pun sedap.. cuma lebih pedas sikit dari cili kering.

Kalau my Mom pulak dia tak suka makan petai yang dah di kupas, dia suka makan yang belum kupas and bila masak tu dia taruk sebiji-sebiji. Belah pun tidak, katanya tak puas makan kalau belah. Tapi kulitnya tu mesti lah di kikis dulu sebab tak nak pahit nanti bila di masak. I pun suka macam tu jugak and bila makan......kruk kruk kruk bunyi nya kikiki.

Sila lah cuba dan pasti you all pun sukakannya (sure akan bertambah nasi punya lah kalau makan ni dengan nasi panas!)

Love,

Honey

DAGING MASAK LEMAK CILI PADI

السلام عليكم
Peace be upon you

Apa khabar temans? Harap semuanya sihat Alhamdulillah. Masa hari raya korban haritu kakak I ada kasi daging  sikit.. I rasa dalam sekilo lah kot. Since ada stock daging, lidah pulak terasa nak makan daging masak lemak cili padi, santan pun ada.. I pun buat lah untuk lunch hari Sabtu hari tu. Punya lah sedap taste buds I dapat makan, semuanya cukup rasa. Pedas pun tak pedas sangat.. Garam pun sesuai.

  Bahan-bahan

1. 300-400gm daging lembu

2. 6 ulas bawang merah (di kisar)*

3. 3 ulas bawang putih (di kisar)*

4. 10 biji cili padi (di kisar - depend on you, nak pedas menyengat sila lah tambah cili. Kalau I tak tahan pedas sangat)*

5. Halia (di kisar - sebesar ibu jari)*

6. Sehelai daun kunyit*

7. 2 batang serai (di titik, crushed)*

8. 1 sk serbuk kunyit (kalau pucat tambah lagi serbuk kunyit)

9. 1 1/2 sk garam (depend on you)

10. 1/2 sk ajinomoto (serbuk perasa)

11. 2 cawan santan (depend on you)

13. 2 biji kentang (di potong empat setiap biji)

14. 5 sb minyak masak (jangan guna terlalu banyak minyak sebab nanti nak masukkan santan)

15. Air secukupnya

Cara-cara

1. Ambil daging, di cuci dan di rebus bersama sedikit garam tanpa potong terlebih dahulu. Rebus hingga masak atau sedikit empuk.

2. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali atau periuk dan tumiskan bahan yang bertanda * sehingga wangi serta naik minyak atau kekuningan. Setelah kekuningan, masukkan air sedikit dan biarkan mendidih.

3. Setelah daging tadi masak, tapiskan dan setelah daging tersebut sejuk potong daging nipis-nipis. Masukkan hirisan daging, garam, serbuk perasa dan juga serbuk kunyit ke dalam bahan tumisan dan gaul rata. Jika terlalu kering, masukkan air dan masak selama 15-20 minit.

4. Setelah daging empuk, masukkan potongan kentang dan masak hingga lembut. Kemudian masukkan santan, kacau rata dan biarkan selama 10 minit atau hingga kuah sedikit pekat. Sedia di hidang.

Note :

1. Ada yang lebih gemarkan daging salai tapi I pulak tak kisah asalkan sedap untuk lidah I ni. Bagi mendapatkan hirisan daging yang cantik seperti hirisan daging salai dan daging tidak kecut bila di masak, anda harus lah rebus ketulan daging dahulu dan kemudian baru hiris nipis-nipis. Kalau you all hiris nipis-nipis dulu sebelum masak, you all takkan dapat hirisan daging yang cantik. Daging tersebut akan kecut apabila di masak.

2. Kalau nak dapat daging yang cepat empuk, you all mestilah potong daging melintang dengan urat daging tersebut. Kalau ikut urat, kunyah lah daging tu sampai esok hahaha. Ibarat mengunyah sliper la jawabnya.

Updating 14/03/2014

Hi guys! I just checked my stat and someone from Singapore is trying to translate this post to English. I am truly sorry for your inconvenience and I'll write the recipe in English, so that you're able to read and understand.

Ingredients

300-400gm beef (loins)

6 shallots *

3 cloves garlic *

10 bird's eye chillies * (you can add more for your liking)

Thumb size ginger *

1 tumeric leaf (tie to knot)

2 stalks of lemongrass (crushed)

1 tsp tummeric powder

1 1/2 tsp salt (depend on you)

1/2 tsp seasoning powder (ajinomoto)

2 cups of coconut milk

2 potatoes (cut to 4)

5 tbsp vegetable oil

Water to boil

1/2 cup water *

Method

Cook beef in boiling water till tender over medium heat. Once tender, set aside to cool. Once cooled, thinly slice and put aside.

Place * ingredients in food processor and grind it till smooth and turned to paste. Heat oil in a medium heavy bottomed sauce pan / wok over medium heat. Pour * ingredients, add in tumeric powder, lemongrass, tumeric leaf and simmer till fragrant or brown.

Add in salt, seasoning powder and beef. Stir them well and cook for 10-15 minutes. Add in some water if too dry.

Add in potatoes and pour coconut milk into the sauce pan. Turn heat to low and cook for 10 minutes or till the gravy lil bit thicken (stir constantly).

Ready to serve.

I buat banyak so I boleh simpan dalam freezer and esok-esok I boleh panaskan and makan lagi! Yeay!! 

Oh ya, just nak kongsi pendapat. Mungkin ada yang tau and ada yang tak tau. Betul ke kalau daging korban ni atau tulangnya mestilah di tanam kalau tak habis? Kalau haiwan tu di buat aqiqah kena tanam tulangnya dan dagingnya kalau tak habis. Kalau korban biasa and tak aqiqah pun kena ke? I tau pun sebab jiran I yang cakap pastu I pun tanya lah boyfriend I. Katanya ya sebab bagi mengelakkan daging lebihan atau tulang haiwan yang di korbankan tadi di makan oleh anjing atau haiwan-haiwan lain. Sebab katanya haiwan yang di korbankan ini ada lah suci sebab tu kena tanam. Baru lah I tau haha selama ni den tak tau. 

Selamat menjamu selera you all! Eh, menjamu apa pulak.. selamat  mencuba! Hehehe... Esok lusa nak update pasal sambal ikan bilis dengan petai pulak.. :)

Love,

Honey

GARDEN UPDATE : PART 3 - LABU

السلام عليكم
Peace be upon you

Hari ini ialah hari Jumaat dan hari segala penghulu hari. Hari jadi I tahun ni jatuh pada hari yang mulia ini.. gembiranya hati dan berharap Allah menunaikan segala doa hambaNya yang hina ni :)

Pagi tadi dapat kejutan dari Blooming Florist, abang delivery tu masuk je office I terus panggil nama penuh I.. Ya ampun malu tersipu-sipu I kat abang tu. Alhamdulillah.. selagi kasih sayang utuh, selagi bernyawa.. in shaa Allah akan tetap begini selamaya.

Hari ni I nak cerita pasal buah labu I yang pertama and serba sedikit pasal labu. I notice punya lah banyak bunga labu I keluar tapi I baru tau yang banyak keluar tu are male! Bukan bunga betina.. Rupanya bunga pun ada jantan dan betina. Sedih I tau bila tengok bunga jantan memenuhi pokok labu I tu.

Ini lah bunga pertama pokok labu I tapi ini ialah jenis jantan. Kalau jenis jantan ni tak kan berbuah dek non oi.. Dia akan layu dan kemudian gugur dari tangkai. Sedih sungguh lah hati ni.. Macam mana nak identify jantan ke betina? Nampak tak stigma dia yang kat tengah-tengah tu? Kalau stigma dia tu satu aje.. itu maknanya bunga jantan. So tak payah lah you all nak berangan tunggu buah dari bunga tu.

 Ini adalah bunga betina, kerana dia akan keluar buah dulu baru bunga. Ini adalah minggu pertama untuk buah labu I yang pertama kalinya ni.

Ini lah bunga dia apabila mekar. Kalau jantan stigmanya hanya satu, tapi kalau betina stigmanya ada banyak. Stigma ni munkin manis kot kat dalam tu sebab tu semut berduyun-duyun dok masuk dalam tu.

Ini adalah minggu kedua buah labu I yang pertama tu dan buahnya semakin membesar. Berbunga-bunga hati I sama besar macam bunga ni tapi ianya hanya sementara. Nak tau kenapa? Sila baca yang seterusnya :)

Gambar ni di ambil masa minggu ketiga dan bunganya dah mulai layu. Ingatkan buah ni akan membesar bagai johan tapi sayangnya selepas 3-4 hari dari minggu ke-3buahnya layu lalu gugur macam gambar kat bawah ni.

 Tak tau lah di mana silapnya. Nanti baru nak baca kenapa buahnya jadi begini. Orang tua-tua kata tak boleh di sentuh putik buah labu sebab ia akan gugur dan tak jadi buah nanti. Rupanya sungguh. Tapi I takde lah pegang or sentuh cuma terusik-usik dia punya daun dekat dengan buah tu aje.. Haih lah.. sayang sungguh! Baru bercita-cita nak ada fresh pumpkin in my kitchen.

Nanti dah tau kenapa jadi macam ni, I akan update cerita seterusnya. Sehingga berjumpa lagi dan selamat berhujung minggu temans!

Love,

Honey

BEEF KORMA

السلام عليكم
Peace be upon you

Ingredients

1. 700gm beef (cut into chunks - cari yang batang pinang lembut sikit)
2. 1/2 - 3/4 cup korma powder (depend on you)
3. 1/2 cup vegetable oil
4. 5-6 shallots * pounded
5. 3 garlic cloves * pounded
6. 5 cm ginger * pounded
7. 1 stalk lemongrass * crushed
8. 3 star anise*
9. 1 Cinnamon stick*
10. 1 - 1 1/4 tbsp salt (depend on you)
11. 1/4 Ajinomoto (seasoning powder)
12. 1 cup coconut milk (depend on you. I tak nak lemak sangat coz kolestrol)
13. 2 potatoes (devide to 4 or halved, depend on you)
14. 2 red onions (devide to 4 or halved, depend on you)
15. 1-2 tbsp pounded toasted coconut (kerisik)
16. Enough Water
17. Coriander leaves for garnish

Method

1. Heat oil in a wok. Stir in the * ingredients till fragrance and brown. Pour in the korma power (mix with water and turn into paste first) and cook for 10-15 minutes. Pour in a cup of water and cook for another 20 minutes (supaya rempah kurma betul-betul masak).

2. Add in beef  and mix them well. Add salt, ajinomoto, kerisik and 1 cup of water, stir them well and cover the wok with the lid to tender beef. If  the gravy too dry you may add more water, cook for half an hour or till the beef tender.

3. Once the beef tender, add in coconut milk and potatoes, cook for 15-20 minutes, gradually stir and add in the onions. Cook for another 10 minutes and ready to serve. If the gravy too  thick you can add in 1/4 cup of water. Serve in the bowl and garnish with coriander leave.

Note :

1. Daging paling baik ialah daging batang pinang sebab ianya lembut dan sesuai untuk masak kurma sebab tak akan mengambil masa yang banyak. Since I tak dapat cari batang pinang dek kerana orang semua dok pakat serbu beli daging due to Raya Qurban tomorrow, so daging batang pinang habis. So beli lah daging pejal. Harga sekilo daging batang pinang antara RM27.00 - RM28.00 ikut kawasan. Daging pejal RM25.00 - RM26.00 sekilo. (The best meat for Korma is sirloin steak).

Happy Eid Ul Adha to Muslims and may Allah bless you all and happy holiday to the rest.

Love,

Honey

Char Koay Teow in Gravy (Koay Teow Bodoh namanya)

السلام عليكم
Peace be upon you

Koay Teow bodoh? Kenapa koay teow bodoh? Nama ni di berikan oleh MIL... Eh MIL?? Hahaha! Sebenarnya dia selalu buat mee bodoh iaitu guna mee kuning. Bodoh sebab guna bahan yang mudah di dapati dan campak-campak aje. Tapi rasanya sangat lah sedap.. Orang masak, maunye tak sedap? Ye dak?

Since kat rumah ada koay teow I buat lah guna recipe mee bodoh tu. Tapi kan I rasa, mee bodoh ni ada jugak yang panggil sebagai mee kicap kalau tak salah. Sebab tengok bahannya lebih kurang sama saja.

Bahan-bahan

1. 100 - 200 gm koay teow halus (I tak suka yang lebar tu)
2. 2 ulas bawang merah (di tumbuk halus)
3. 2 ulas bawang putih (di tumbuk halus)
4. 1 sb cili kisar (yang dah di kisar sekali dengan bawang merah, bawang putih, belacan - selalu i buat stock and simpan dalam fridge so senang bila mana kita nak guna)
5. 3 biji cili padi  (dititik-kalau nak lebih pedas boleh tambah kuantiti cili padi)
6. 1 biji telur
7. 1 1/2 sb sos ikan
8. 1 sb kicap pekat
9. 1/4 cawan lobak merah yang di hiris halus
10. Sedikit daun ketumbar untuk hiasan.
11. 2-3 sb minyak sayuran untuk menumis
12. Air secukupnya (depend on you, kalau nak kuah banyak tambah lah banyak air)

Cara-cara

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan cili padi sehingga naik bau dan keperang-perangan. Kemudian masukkan cili kisar dan kacau hingga naik minyak.

2. Masukkan secawan air, kicap pekat, sos ikan dan biarkan mendidih atau sehingga tumisan cili tadi masak.

3. Tuangkan telur perlahan-lahan (di kacau sedikit sebelum tuang dalam kuali) sambil kacau kuah dengan senduk (satu arah saja). Kemudian masukkan koay teow dah lobak merah dan kacau hingga sebati. Jika kurang air, tambahkan sedikit air supaya lebih berkuah.

4. Tuang koay teow ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan daun ketumbar atau bawang goreng.

Note :

1. Anda juga boleh memasukkan taugeh, sawi bunga, fish ball, fish cake, tauhu atau isi ayam ke dalam kuah koay teow tu. (I guna apa yang ada, tengok lah..sayur pun guna carrot aje dek non oiiiiii)

2. Kalau nak gantikan sos ikan dengan garam pon boleh.. takde masalah. Cuma rasanya saja yang berbeza.

Ini namanya makanan orang malas nak ke kedai beli bahan. Semua campak benda yang ada dalam fridge itu aje.. Punya lah malas nak pi beli barang dapur. And now pulak ibu jari lebam dek kena tersepit pintu kereta pagi semalam, lagi lah malas nak memasak bagai. Punya lah sakit.. till now still berdenyut-denyut jari ni. Macam nak apply MC aje kekekeke. Nasib baiklah ada orang volunteer nak pi belikan barang dapur tapi tak sure malam ni or bila. Alhamdulillah......... :)

Selamat mencuba koay teow bodoh you all! :)

Love,

Honey

Char Koay Teow

السلام عليكم
Peace be upon you

  

The Ingredients

1. 300gm flat rice noodle

2. 2 eggs

3. 1 tbsp chili paste

4. 3 garlic cloves (minced)

5. 1 tbsp dark soy sauce

6. 1 tbsp fish sauce (depend on you)

7. 1/2 cup bean sprouts (I love a lot of bean sprout for my koay teow)

8. 3-4 tbsp vegetable oil

9. Coriander leave for garnish

Method

1. Heat oil in a wok. Stir in the minced garlic and cook till fragrance and brown. Add in the chili paste, dark soy sauce and fish sauce and mix them well.

2. Whisk the egg gently, pour in the whisked egg at the edge of wok and stir them well for few seconds. 

3. Once fragrance, add in the rice noodle and stir till the noodle coated with the sauce about 2 minutes.

4. Sprinkle in the bean sprouts and stir well for few seconds, ready to serve. Garnish with coriander leaves or deep fried shallots.

This is just a simple recipe for Char Koay Teow which I just add the main ingredients only. No chicken, no prawns, no kerang, no fish cake no segala-galanya lah hahaha and yet, delicious. :)

Love,

Honey