NASI DAGING

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ
Peace be upon you

Recipe adapted from : Intai-Intai Dapur FHA
Adjusted by : Honey

Daging

Bahan – bahan

1kg daging lembu

3 biji buah pelaga

5 biji bunga cengkih

2 biji bunga lawang

1 batang kulit kayu manis

1 sudu kecil lada hitam (biji)

1 biji bawang besar (di belah empat)

5 biji bawang putih

3 cm halia (di hiris nipis)

1 kiub lembu knorr

2 sudu kecil garam

2 liter air

Cara – cara

Cuci daging hingga bersih. Campurkan semua bahan dan masak selama 40 minit atau sehingga daging empuk.

Bila daging sudah empuk, ketepikan air rebusan untuk memasak nasi. Bila daging sudah sejuk, potong nipis. Ketepikan.

Nasi

Bahan – Bahan

400 gm beras (I guna beras biasa)

2 sudu besar minyak sapi

5 biji buah pelaga *

10 biji bunga cengkih *

2 biji bunga lawang *

1 batang kulit kayu manis *

1 sudu kecil lada hitam (biji) *

½ sudu kecil jintan manis (biji) *

1 biji bawang besar (di belah empat) *

3 biji bawang putih (di hiris nipis) *

1 helai daun pandan (di simpul) *

Daging (yang telah di rebus dan di hiris nipis)

2 3/4 cawan air rebusan daging (depend on you)

½ cawan susu cair

Sedikit garam jika perlu

Cara – cara

Cuci beras hingga bersih, tapis dan ketepikan. Panaskan periuk rice cooker (periuk bahagian dalam rice cooker) di atas api yang sederhana dan cairkan minyak sapi. Tumis bahan yang bertanda * hingga keperangan dan naik bau.

Masukkan beras serta daging ke dalam bahan tumisan dan kacau sebati. Masukkan periuk tadi ke dalam rice cooker and tekan butang ‘cook’. Tuangkan air rebusan serta susu cair dan kacau sebati. Masukkan secubit garam untuk rasa. Tutup dan biarkan masak sepenuhnya dan gemburkan dengan garpu bila sudah masak.

Dalca

Bahan – Bahan

1 biji bawang besar (di hiris halus) *

3 biji bawang putih (di hiris halus) *

2 cm halia (di hiris batang mancis) *

2 biji bunga lawang *

1 batang kulit kayu manis *

1 sudu kecil asam jawa adabi

3 sudu besar serbuk kari daging

¼ cawan kacang dhal

300 gm daging (di potong dadu / nipis)

2 biji terung bulat ( di belah enam)

3 biji kentang ( di belah enam)

1 lobak merah (di potong baji)

5 kacang panjang (di potong sepanjang 3cm)

800 - 1000 ml air

½ cawan santan pekat

¼ cawan minyak masak

Garam untuk rasa

Cara – Cara

Cuci kacang dhal hingga bersih dan rendam selama ½ jam. Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan yang bertanda * hingga keperangan dan naik bau. Bancuh serbuk kari dengan sedikit air dan masukkan ke dalam bahan tumisan. Kacau sebati dan masak hingga naik minyak.

Masukkan kacang dhal, daging yang telah di cuci serta air, kacau sebati dan reneh hingga kacang & daging empuk. Jika air hampir kering, masukkan sedikit air.

Setelah daging empuk, masukkan semua sayur  kecuali kacang panjang dan juga boleh masukkan santan pada waktu ini. Masak hingga kentang sedikit empuk dan terung sedikit layu, kemudian bolehlah masukkan kacang panjang ke dalam dalca tersebut. Tambah garam dan asam jawa, masak sehingga kacang panjang sedikit layu. Padamkan api.

Air Asam

Bahan – bahan

2 biji tomato (di hiris halus)

10 biji cili padi (di hiris halus)

1 biji bawang besar (di hiris halus)

3-4 biji cili merah (di buang biji)

¼ cawan kerisik

1 ½ sudu besar asam jawa adabi

5-4 cm belacan (yang telah di bakar)

Sedikit garam untuk rasa

2 sudu besar gula

2 cawan air

Cara – cara

Tumbuk cili merah dengan belacan hingga lumat. Campurkan kesemua bahan dan kacau sebati.

 Love,

Honey