MASAK LEMAK UDANG DENGAN REBUNG

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ
Peace be upon you


Apa khabar semua? Sihat ke? Maaf lah sebab long silent.. Banyak perkara yang berlaku hujungg tahun ni sebab tu lah tak berapa nak ada mood untuk update blog. Maaf ya kawan-kawan.

Rasanya belum terlambat untuk I wish you all Selamat Tahun Baru 2015! Semoga azam kalian termakbul hendaknya. Azam I? TAKDE! :)

Hari ni nak share recipe udang sama rebung. Dah lama teringin nak makan rebung, akhirnya dapat juga. Satu paket rebung madu tu RM3.00 lebih kalau tak salah. Makan mau ingat sendiri lah kan? Bertambah-tambah sudah pasti. :)

   

Bahan-bahan

20 ekor udang bersize L
1/2 paket rebung madu (lebih kurang 1 1/2 cawan)
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
15-20 biji cili padi
1 1/2 inci ubi kunyit
2 batang serai (di titik)
Garam secukupnya
1 sudu besar gula
1 cawan santan pekat
2 cawan air
3-4 sudu besar minyak masak/minyak sayur



Cara-cara

Rebus rebung selama 5 minit untuk hilangkan bau. Cuci bersih dan toskan. Potong kepala udang dan cuci bersih. Ketepikan.    

Hiris nipis bawang merah dan putih. Kisar bersama cili padi hingga hancur dan halus. Tumbuk lumat ubi kunyit. Panaskan minyak di dalam periuk di atas api yang sederhana. Tumis bahan yang di kisar bersama serai dan kunyit yang telah di tumbuk. Tumis hingga naik bau dan sedikit garing. 

Masukkan air dan reneh selama 5 minit atau hingga mendidih. Masukkan rebung, garam, gula dan kacau sebati. Masak selama 5 minit dan tuangkan santan ke dalam periuk. Masak hingga mendidih(kacau sentiasa supaya tak pecah minyak) dan masukkan udang. Masak selama kurang dari dua  minit dan padamkan api.

Sedia di hidang bersama nasi putih.   


Nota : 

I tumbuk ubi kunyit guna lesung batu sebab tak nak warna kunyit akan melekat pada pengisar.  

Masak udang kurang dari dua minit adalah bagi mendapatkan rasa yang segar dan kerangupan udang.

      

Minggu ketiga bulan December 2014 agak busy dan takde mood sebab Toby tak sihat. Nampak macam demam and bawa pergi klinik pada 14/12/2014. After 3 days nampak dia macam dah okay tapi masuk hari ke-5 macam tak ok balik. Then 19/12/2014 tu bawa lagi dia ke klinik dan doctor cakap dia still demam. Tapi I pelik kenapa demam lama sangat. Dia suruh warded, but I kata tak nak sebab malam takde orang jaga. Doctor kata ta apa then suruh balik datang klinik pada keesokannya untuk ambil another injection. Malam tu tengok dia macam lagi teruk sebab dia bernafas guna mulut dan agak payah. Hanya tuhan saja yang tau bertapa pilunya hati ni tengok dia macam tu. 

Then hari Sabtu bawa dia ke klinik lagi untuk another injection. Kebetulan Dr. Zul bertugas. Dia check katanya ada air kat paru-paru dia. Dia tanya semalam doctor takde cakap apa-apa ke? I kata lah tak ada and doctor tu cuma suruh warded sebab demam dia belum kebah. Dia kata kena keluarkan air tu. Mula-mula doctor kuarkan air tanpa bius tapi Toby tak boleh duduk diam. Mana tak nya sebab dia dah susah bernafas, orang pegang lagi lah dia tak boleh bernafas. Lepas few minutes, doctor panggil masuk bilik bagitau Toby kena bius jugak sebab dia mengamok tapi risiko sangat tinggi untuk dia mati. I agreed coz I've no choice.

After another few minutes, doctor panggil masuk bilik lagi and bagitau Toby dah takde. Hancur luluh hati mendengarnya. Doctor susruh masuk bilik sebelah and apa yang ada hanyalah bangkai Toby yang dah tak bernyawa. Masih panas bandannya.... :(

Toby di tanam sebelah dengan tempat Snowy di tanam dulu. Ben pula asyik mencari abangnya. Satu rumah dia tawaf.. Mencium bau di tempat terakhir abangnya duduk. Seminggu jugak dia macam tu. Kadang tu Ben pegang kaki I sambil berdiri and mendongak tengok ke I sambil meow meow.. Agaknya dia tanya mana abang dia kot. Bila dia macam tu I pun tak boleh nak tahan sebak. Maafkan Mommy sebab tak jaga Toby dengan baik. :(

 RIP 

TOBY

25TH OCTOBER 2013 - 20TH DECEMBER 2014

Love,

   Honey   

CUCUR UDANG

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ
Peace be upon you

Prawn Fritters
 

Ingredients

3 ½ cups of plain flour *

400ml water *

1 tsp salt *

5 gm yeast *

¼ cup of roughly chopped chives

2 handfuls of bean sprouts

15-12 medium size prawns (depending on how big you want your fritters are)

Enough vegetable oil to deep frying

Method

Mix all the * ingredients in a large mixing bowl. Once the batter smooth enough add in the chives and bean sprouts and mix them well. Cover with plastic wrap and let it sit for ½ an hour or until bubbles.

Heat oil in a wok over high heat and turn to medium heat once the oil hot enough.  Dip the ladle into the hot oil then pour batter into the hot ladle (it’s about half of the ladle) place the prawn on top of the batter and soak it in hot oil until it loose from the ladle. Repeat the same steps and you can cook about 4-5 pieces of fritters in a batch. Cook until the fritters golden brown and crisp enough.

Remove the cooked fritters and drain the excess oil using kitchen paper towel.

Peanut Sauce

Ingredients

1 cup of chili paste (depending on the hot level that you prefer)

1 1/2 cup roughly grounded peanut

1 tbsp dried prawns (soak in the water for few minutes and pound it)

4-5 cm Gula Melaka / Palm Sugar (depend on you)

3 cups of water

Salt to taste

½ tsp asam jawa Adabi (tamarind paste)

4-5 tbsp vegetable oil

Method

Heat oil in a medium size heavy bottomed sauce pan. Pour in chili paste and add in the pounded dried prawns. Cook till fragrant and lil bit brown. Add in peanut and mix them well. Pour in the water, add in the palm sugar, salt, tamarind paste and cook till the sauce lil bit thicken.

Cut the prawn fritters into 4-6 small pieces and serve with the peanut sauce.

Note : 

Add a stalk of lemongrass for fragrant. I tak masukkan sebab takde stock :)

    

Love,

Honey

SALMON OPEN FACED SANDWICH WITH HOMEMADE BAGUETTE

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ
Peace be upon you


Hari ni nak share recipe baguette dengan kawan-kawan semua. Tapi hari ni macam malas lah nak berceloteh :)

Ingredients

250gm strong white flour, plus extra for dusting
1/2 tsp salt
5gm yeast
30 ml olive oil, plus extra for oiling
180 ml water



Method

Place all the ingredients in a large mixing bowl and mix them until it change to form.

Tip the dough on slightly floured flat surface and knead for 5 minutes.

Tip the dough into an oiled bowl, cover and leave the dough to prove for two hours.

Tip the dough out onto an oiled flat surface. Dust your hands in a little flour and devide the dough in two.

Knock back the dough and stretch and fold, and then roll the dough into a baguette shape.

Place on a baguette tray or a large baking tray, cover and leave to prove until it has doubled in size.

Heat a roasting dish in the bottom of the oven and pour in some water to create some steam (this will help form the crust).

Preheat the oven to 220c in a non-fan oven.

Just before baking, slash the top of each baguette three times.

Bake the baguettes for 30 minutes. Then drop the temperature to 200c and cook for 10 minutes. The baked baguettes should be golden-brown and have a slight sheen to them.   

Love,

  Honey  

GARDEN UPDATE : PART 17

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ
Peace be upon you


Hari ni nak update tentang pokok-pokok kesayangan pulak. Maaf ye kawan-kawan, tak sempat nak singgah rumah you all laaaa... :(
Nanti I usahakan jenjalan ke rumah you all tau.

Ini lah dia si penggemar daun kari I tu.. masa ni anak-anaknya I dah penyek dah so tinggal dia ni je lagi nak di hapuskan.

Tengok lah tu pokok kari kesayangan, habis daunnya rosak dek anak-anak kumbang putih tu. Pantang tak belek pokok ni sehari dua pasti penuh aje anak-anak kumbang tu kat daun ni.

Entah kenapa daun kari di bahagian pagar tepi rumah ni daunnya kekuningan. Tak cukup makan kah? Nanti ya, hari minggu Mommy kasi makan banyak-banyak.

Ini pula si penggemar daun ros, daun pudina, daun kesum, daun kari, daun limau purut, pendek cerita serba serbi dia gemar! Sigh! Habis daun compang camping dek kerja dia ni.

  

Pokok ni di sedekah oleh colleague Chinese I haritu. Tumbuh bagai juara padahal I tertinggal di opis (dalam plastic) selama dua hari (Sabtu Ahad). Tapi sihat walafiat lagi dia dalam plastic tu. Bila di tanam, tumbuh bagai juara pulak. Pokok apa ya? Adakah pokok oregano? Dia kata dalam kumpulan mint jugak tapi tak tau nama. Ye ye.. I tanam dalam drawer hahaha.

Ini pula pokok Roselle yang I beli benihnya dari Semua Menjadi.

Tak sabar nak tunggu besar dan berbuah.

Ini lah saki baki bunga Red Devil tu.. Saja nak tunjuk lagi pada you all :)

Ini pula si Peachy yang dah blooming. Tapi bunganya tak berapa elok. Kekurangan khasiat barangkali.

Ini pula... Eh eh! Kenapa si gemok ni termasuk dalam cerita garden Mommy ni (excuse his tahi lalat besar kat hidung tu. Bekas luka tapi belum terkopek sepenuhnya)? Si Ben ni tunggu Mommy dia berkebun sampai mengantuk ya? Alololo siannya dia tu! Toby pula jalan-jalan di luar pagar makan angin. Ben ni aje yang baik duduk dalam kawasan rumah aje. Good boy!

    Ini dinner Ahad malam haritu. Dua hari berturut-turut I buat Sushi haha. Cuba teka I taruk filling apa untuk sushi paling kanan tu? Siapa dapat teka dia memang terror!
 Sekian.

Love,

    Honey     

SALMON SUSHI

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ
Peace be upon you

I've been in Japan last Saturday and had my sushi in bed. Japan? Seriously? Short trip ke apa? Nah... mimpi lah I nak fly ke Jepun nun hahaha. PTPTN pon belum habis bayar! Kah kah kah!

I buat sushi last Saturday, since I crave for it for a long time.. Sepinggan sushi siap untuk makan malam! Dinner in bed you...! Sambil tengok tv kan.. :) Itu lah heaven namanya!

Nak recipe ke? Tak yah lah.... hihi.. senang aje membuatnya.

   
Ini pula Tamagoyaki(卵焼き)namanya. Campuran telur dengan susu aje.. tak letak pun kicap cair.. Kalau Japanese diaorang taruk rice vinegar sekali.

Makan sushi dip dengan kicap and wasabi.. oh sedapnya!! Terangkat sampai ke otak ok! LOL!




Love,


Honey