ASSAM LAKSA OR LAKSA UTARA

My aunt obsess with Assam Laksa which is she can eat it for everyday. She love it very much till she can't even see the mackerel because it will remind her to Assam Laksa. Funny right? LOL

So I'll share with you the recipe since one of my friends from Singapore request for it.

Bahan-bahan

1. 1 kg Ikan Sardin (Mackerel)
2. 6 ulas bawang merah*
3. 3 ulas bawang putih*
4. 100 gm cili kering*
3. 3cm belacan*
5. 2 batang serai (di titik)
6. Setangkai daun kesum
7. 2 batang bunga kantan
8. 3 keping asam keping (asam gelugur)
9. Air secukupnya
10. Garam ikut citarasa anda
11. Serbuk perasa
12. 1/2 paket laksa beras kering (di rendam selama 1 jam dan di rebus hingga lembut)


Bahan hiasan

1. 1 tangkai daun salad (dihiris halus)
2. 1 batang bunga kantan (dihiris halus)
3. 1 biji timun (di potong nipis dan halus)
4. 1 biji bawang  besar (di hiris nipis)
6. Sebiji cili merah (di hiris halus)
7. 5 biji cili padi (di hiris halus)
8. 1 tangkai daun pudina (di ambil daunnya sahaja)

Bahan-bahan untuk membuat kuih laksa (hiasan)
1. 1 cawan tepung gandum
2. 1 biji telur
3. Air secukupnya
4. 1 sudu kecil garam
5. 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
6. 1/2 sudu besar minyak masak


Cara-cara

1. Rebus ikan hingga masak. Asingkan kepala dan tulang ikan. Kisar isi ikan bersama sedikit air hingga hancur. Ketepikan.

2. Kisar bahan yang betanda * hingga halus. Masukkan bahan yang terlah di kisar ke dalam periuk (termasuk isi ikan yang telah di kisar). Masukkan juga serai yang telah di titik, daun kesum, bunga kantan dan juga asam keping ke dalam periuk. Masukkan 1 1/2 - 2  liter air. Dalam masa yang sama, kisar tulang serta kepala ikan bersama sedikit air. Tapiskan ke dalam periuk tadi dan reneh selama 20 minit.

3. Masukkan garam dan serbuk perasa serta suaikan rasa dan reneh hingga sup betul-betul masak dan wangi.


Cara-cara membuat kuih laksa

1. Campurkan ke semua bahan dan kacau sebati. Sekiranya adunan tadi pekat, tambahkan sedikit air.
 2. Panaskan minyak di dalam kuali leper. Tuang adunan tadi dan jadikan ia seperti lempeng (sebab I suka type yang ini. You all jugak boleh buat kuih tu macam jemput-jemput bawang).
3. Masak hingga ke dua-dua belah lempeng tadi keperang-perangan.
4. Setelah sejuk, gulungkan lempeng tadi dan potong nipis.

Masukkan laksa ke dalam mangkuk, tuangkan kuah (sup) laksa dan hiasan dengan bahan-bahan hiasan tadi.

Note :

1. Tujuan kepala ikan di kisar adalah untuk mendapatkan jus nya dan menjadikan kuah laksa lebih sedap.
2. Kalau u all suka pedas, boleh masukkan lebih cili kering kisar.
3. You all boleh makan laksa ni dengan otak udang juga.
4. Kalau nak kuah yang pekat, guna lebih banyak isi ikan.

Sambil update recipe sambil telan air liur hahahahaha

Good luck!!

HAZARDOUS AIR POLLUTION & MEE REBUS

Salam

Sekarang negara Malaysia dan Singapore di landa pencemaran udara atau perkataan yang selalu kita guna ialah jerebu. Ini semua kerja penduduk Sumatera yang membakar hutan secara terbuka. Tapi sekarang index pencemaran udara kat Singapore dah turun tapi sesetengah negeri di Malaysia index nya masih tinggi. Farmasi dan klinik pun dapat lah untung lebih dek permintaan mask yang tinggi. I pun sebab nak prevent and takut punya pasal pi la farmasi dekat rumah tu tuk beli mask hari Isnin lepas. Semua yang datang tu semuanya nak beli mask. Macam-macam jenis mask ada, nak yang murah? Nak yang mahal? Pilih saja. I beli satu pcs RM8.00 sebab I ada baca satu artikel mengatakan mask kain tak berapa bagus sebab habuk yang halus boleh menembusi mask tu and terus masuk ke lung. Takut dek non oiiiiiii.

Dah dua minggu keadaan jerebu ni melanda, cuaca pulak panas dan kering. Menunggu hujan tak kunjung-kunjung tiba, dan akhirnya semalam hujan turun. Alhamdulillah... tapi kan...Kat PJ ni liat sungguh hujan nak turun. Guruh berdentam dentum, angin bukan sepoi-sepoi bahasa lagi dah tapi setititis air hujan pun tak ada. Orang yang tinggal di Shah Alam and Puchong semua dok pakat update FB kata dah hujan. Sigh.. takde rezeki tanah PJ ni menerima air semalam. Subuh tadi pun Puchong masih menerima hujan.. Alhamdulillah. Mudah-mudahan haze ni segera lah hilang ye?

Amboi, first entry panjang sungguh ceritanya kan? Jom lah kita tengok recipe Mee Rebus yang I dah janjikan semalam.

Bahan-bahan

1. 7-8 ulas bawang merah (di kisar)
2. 4 ulas bawang putih (di kisar)
3. 3cm halia (di kisar)
4. 5-6 sudu cili kering kisar (terpulang pada you all, kalau nak pedas boleh tambah lagi)
5. 1 batang serai (di titik)
6. 150gm kacang tanah (di kisar)
7. 1 cawan minyak masak
8. 500gm keledek (Di lenyek - I guna keledek oren. Takde urat and manis)
9. 1 liter air rebusan kepala udang
10. 600ml air rebusan daging (I guna daging batang pinang)
11. 1 sudu besar udang kering (di kisar)
12. Air secukupnya
13. Garam secukup rasa
14. 1 sudu kecil penambah rasa
15. 1kg Mee Kuning
16. 1-2 sudu besar gula perang

Bahan Hiasan (Garnish)

1. Hirisan daging yang di rebus
2. Udang yang di celur
3. Telur Rebus
4. Sawi manis (sawi bunga yang di celur)
5. Tauhu goreng (di potong nipis)
6. Cili merah (di hiris nipis)
7. Taugeh (di celur)
8. Bawang goreng
9. Daun saderi (daun sup - di hiris halus)
10. Daun bawang (di hiris halus)
11. Limau kasturi

Cara-cara

1. Panaskan minyak di dalam periuk. Setelah minyak panas, tumiskan bawang merah, bawang putih, halia, cili kisar, udang kering yang di kisar dan serai. Tumiskan hingga naik bau serta keperang-perangan.

2.Masukkan kacang tanah yang di kisar dan seterusnya masukkan air rebusan daging dan kepala udang tadi. Bila sup dah mendidih, masukkan keledek yang telah di lenyek tadi.

3. Masukkan garam, gula perang dan penambah perisa dan biarkan mendidih sehingga sedikit pekat.

4. Celurkan mee dengan air panas dan tidak perlu di rebus kerana takut mee akan menjadi terlalu kembang dan lembik.

6. Masukkan mee ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan bahan-bahan hiasan dan sedia di hidang.

Note :

1. Kepala udang yang direbus, di kisar bersama air tersebut bagi mendapatkan lebih jus dan akan menjadikan sup mee rebus lebih manis dan sedap.
2. Daging batang pinang di pilih sebab ianya lembut. Jadi semasa daging tersebut di rebus, rebus seketul dan hiris apabila dah masak. Kalau tak silap harga pasaran daging batang pinang sekarang ialah RM28.00 sekilo.
3. Bagi mendapatkan kuah lebih pekat, masukkan satu sudu besar bancuhan tepung jagung.
4. Bagi mendapatkan udang yang kenyal dan punya rasa yang fresh, didihkan air dan tutup api. Kemudian masukkan udang size XL ke dalam air panas selama 1-2 minit sahaja.

Mudahkan buat mee udang ni? Cuma bahan saja banyak di gunakan.

Selamat mencuba you all!

xoxo

LAUNCHING MY OWN FOOD PAGE

  بِسۡمِ ٱللهِ ٱلرَّحۡمَـٰنِ ٱلرَّحِيمِ

Salam.


Thanks Allah, finally I have my own page to write all about foods thingy. I will share with you my own recipes, recipes from all over the world, cooking tips, my hobbies, my interests and all about foods. In shaa Allah, I akan share satu per satu pada masa akan datang dan berharap you all akan mendapat pengalaman yang menarik melalui blog I dan dapat ilmu yang berguna seterusnya senantiasa mengikuti perkembangan blog I ni. I wish, you will keep continue to support me and SILA BERI TUNJUK AJAR! :)

Mee Rebus - Cooked this awesome Mee Rebus on 7th January 2013 and will share the recipe soon. Stay tuned!