QUINOA GORENG KAMPUNG (LOCAL FRIED QUINOA)

السلام عليكم
Peace be upon you


Haaaaa apa itu Quinoa?? Quinoa ialah sejenis bijirin yang pokoknya lebih seperti pokok bayam. Pokok quinoa tidak sama seperti padi atau gandum yang mana pokoknya seperti lalang. Ia mempunyai kandungan protein yang tinggi dan rendah gluten dan ianya sesuai menggantikan nasi sebagai makanan ruji. 

Quinoa sangat dihargai kerana nilai  kandungan proteinnya sangat tinggi(12% -18%). Tidak seperti gandum atau beras (yang rendah lisin), dan seperti gandum, quinoa mengandungi kumpulan asid amino yang seimbang yang sangat penting untuk manusia, menjadikannya sebagai sumber protein yang luar biasa lengkap antara makanan nabati (makanan dari tumbuhan). Quinoa juga merupakan sumber yang kaya dengan serat,  zat fosforus, zat magnesium dan zat besi.

Ingredients

1/2 cup quinoa
1 cup water
3 cloves garlic (finely chopped)
1/2 onion (bawang besar, thinly sliced)
4-5 bird's eye chilies (crushed)
1/2 thumb size shrimp paste
6-8 medium size prawns (peeled, cleaned)
1 handful water spinach (water convolculus)
1/2 handful dried anchovies
1 egg
4 tbsp vegetable oil
Cucumber for garnish


Method

Rinse quino and cook with water in a pot over low heat. Cook till the water absorbed. Once cooked,let it sit for 10 minutes. Fluff gently with a fork. Set aside.

Heat oil in a wok over medium heat and fry the egg till half cooked, set aside. Use the same oil, fry the anchovies till crisp and golden brown. Drain the excess oil and set aside. Use the same oil again, stir in onion, garlic, chilies, shrimp paste and cook till fragrant. Add in the water spinach and mix them well. Cook for a minute.

Add in the cooked quinoa, mix them well for few seconds and finally add in the prawns and half of fried anchovies. Cook for a minute or till the prawns change colour to red. Turn off the heat and pour the quinoa onto a plate. Place the fried egg, remaining fried anchovies, few slices of cucumber and sambal beside the quinoa and serve hot.


Note : No salt needed as the anchovies are salty enough.

Itu ialah Sambal Badjak yang mana I juga menjualnya :) Saja suka-suka and buat tambah pendapatan. Buat masa sekarang I jual area dekat-dekat aje and COD :)

Ini lah dia Sambal Badjak yang I jual. 1st batch sudah habis di jual dan in shaa Allah 2nd batch akan siap pada hujung minggu ni. Kalau you all nak boleh lah place order tapi buat masa sekarang tidak ada penghantaran luar dari Klang Valley lagi. Tunggu bila business dah besar sikit baru buat courier ya? :)



Love,


Honey