CANTONESE STEAMED GROUPER

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ
Peace be upon you



Hari ni nak share recipe ikan stim kegemaran I dan recipenya amatlah ringkas dan yang penting sihat.

Bahan-bahan

1 ekor ikan kerapu bersaiz kecil (di cuci bersih) 

1 biji bawang besar (di hiris nipis)

5cm halia (am prefer the young one, julienned)  

2 sudu besar minyak zaitun

1 sudu besar minyak bijan

3 sudu besar kicap

2 sudu besar air

Daun bawang

  Daun Ketumbar  

Cara-cara

 Sapukan garam serta lada putih pada ikan dan stim selama 15 minit di atas api yang besar. Buang air/jus ikan dan ketepikan. 

 Panaskan minyak di dalam periuk/kuali dan gorengkan bawang hingga sedikit kekuningan. Kemudian masukkan halia dan gorengkan sebentar sebelum di ikuti dengan kicap serta air. Reneh hingga sedikit pekat.

Padamkan api dan tuangkan sos ke atas ikan. Hiaskan dengan daun bawang serta daun ketumbar. Sedia di hidang.

Love,


Honey

 

 

CENCARU SUMBAT

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ
Peace be upon you

Oldskool sangat ganyanya kan?

 Bahan - bahan 

3 ekor ikan cencaru (dibelah belakang) 

1/2 biji bawang besar

3 batang serai di hiris nipis

2 sudu besar cili kisar

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 cawan kelapa parut

Sedikit garam

 Daun pisang untuk balut ikan

Cara - cara

 Nyalakan api dan bakar arang atau kayu untuk di jadikan bara.

Cuci bersih ikan dan lumurkan dengan sedikit garam. Ketepikan.

Tumbuk bawang besar bersama serai hingga lumat.

Panaskan kuali dengan api yang sederhana. Tuangkan kelapa parut ke dalam kuali bersama-sama bahan yang di tumbuk, cili kisar, serbuk kunyit dan juga garam. Gaul sebati dan masak selama 10 minit.

Sumbatkan inti ke dalam perut ikan hingga penuh. Kemudian balut ikan dengan daun pisang (dibahagian tengah badan ikan sahaja). Pastikan tiada api menyala dan bakar ikan hingga masak. 

    

Nota :

1. I tak lumur ikan dengan kunyit sebab mahukan rasa ikan yang original. Nowadays I bakar ikan without serbuk kunyit, cukup hanya dengan garam.

2. Tak nak balut dengan daun pisang pun tak apa. I balut sebab tak nak ikan terlampau masak dan untuk mendapatkan ikan bakar yang wangi. :)

3. Jangan bakar ikan dengan api yang menyala sebab akan hangus di luar dan mentah di dalam. Gunakan bara sudah memadai.

4. I masak ikan lebih kurang 20 minit saja which is sebelah 10 minit and another side 10 minit sebab I tak suka ikan overcooked.

   

Oh terliur pulak tengok gambar ni :)

  Aktiviti pagi Sabtu ialah makan berjemaah dengan jiran sebelah umah.

Tengok lah anak dia tu duduk sopan sungguh hehe.

I konon buat lepat pisang. Punya lah bangang yang amat! I guna tepung pulut!! Patutlah lah lembik semacam. Confident sangat tepung beras, tak tengok cap nya.. haih bazir je pisang tu! Dalam hati berdetik, entah-entah aku guna tepung pulut tak?? Teringat nak tengok plastic nya dalam tong sampah, rupanya sungguh TEPUNG PULUT! Damn...

Ini cerita petang semalam. Jiran ajak gi makan laksa sedap yang selalu I pegi tu. Kebetulan pula I lama tak pekena laksa ni so pegi lah bertiga. Alhamdulillah rezeki semalam orang lanje hihi.

Love,

  Honey   

SIAKAP TIGA RASA

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ
Peace be upon you


Apa khabar? Sihat kah? Lama tak ketemu ya hehehe. Hari ni nak share recipe Siakap Tiga Rasa atau Deep Fried Barramundi with Thai Style Sauce.

Ingredients

1 medium size barramundi fish
A pinch of salt
5 cloves garlic
10 bird's eye chilies (finely chopped)
2 red chilies (finely chopped)
1 1/2 tbsp fish sauce (depend on you)
2 1/2 tbsp sugar (depend on you)
2-3 tbsp lime juice (depend on you)
1/2 cup of water
3 tbsp corn flour
3 tbsp vegetable oil
Enough vegetable oil to deep frying
A handful chopped coriander leaves


Method

Clean the fish, rinse and pat dry with kitchen towel. Season with salt and coat with corn flour. Heat oil in a medium wok over high heat. Deep frying the fish until golden brown for both sides. Drain the excess oil and set aside.

Heat 3 tbsp vegetable oil in a wok over medium heat. Cook chopped garlic and chilies until fragrant. Pour in the fish sauce, add sugar, mix them well and cook for 3 minutes. Pour in the water, lime juice and simmer till the sauce lil bit thicken.

Once the sauce thickened, turn off the heat and pour over the fried barramundi and garnish with coriander leaves. Ready to serve.

Makan dengan nasi panas pasti bertambah-tambah :)





Love,


Honey

IKAN CENCARU SUMBAT BAKAR (GRILLED TORPEDO SCAD STUFFED WITH SPICY COCONUT FILLING)

السلام عليكم
Peace be upon you

Menu 7 : 18th January 2014
Cencaru sumbat bakar, kangkung goreng belacan.

Pada asalnya I nak buat tilapia bakar tapi since I malas nak pegi cari ikan tu, I gantikan dengan ikan cencaru hehe. I think this kind of fish is everyone's favourite. Most of us love to have it grilled and filled it with the spicy coconut but sometimes I made sambal fish. And the taste still yums.. :)

Without any delays, let see the recipe.

Fish

Ingredients

2 Torpedo scads (medium size)
1 tsp tumeric powder
1 tsp salt


Method

Clean the fish and halve from upper side.

Rub the fish with tumeric and salt and set aside. 






Spicy Coconut Filling

Ingredients

1 cup grated coconut
2-3 shallots
3 tbsp chili paste
1/2 thumb size shrimp paste
2-3 lemongrass (thinly slice)
Salt to taste
2-3 bird's eye chillies
1 tsp tumeric powder
1/2 tsp tamarind paste
1/2 tbsp sugar


Method

Pound shallots, bird's eye chillies and lemongrass. Once done, mix all the ingredients in a bowl. 


Mixed them well and stuff the coconut filling into the fish. Grilled the fish both side till brown or cook.


Dipping Sauce


Ingredients

1/2 cup light soy sauce (I guna kicap kipas udang)
5-6 bird's eye chillies (thinly slice)
1 medium size tomato (thinly slice)
1 onion (thinly slice)
1/2 tbsp lime juice


Method

Mix all the ingredients.

Love,

Honey

DEEP FRIED GROUPER WITH MANGO SAUCE

السلام عليكم
Peace be upon you

The homemade foods much delicious than outside because we cook it with lot of loves. I don't have any special gifts to be given to my partner on his last birthday on February 2013, so I cooked for him which makes him sooo happy! Maunye tak happy ek? Tak payah keluar duit tuk makan kat  luar and dia tak payah penat-penat drive and stuck in jam. Cuma penat drive ke rumah I aje lah hehehe. He loves my cooking very much and according to him, kalau I bagi racun pun dia akan makan hahaha.. That's not funny at all.

So today, I would like to share with you the recipe of deep fried grouper with mango sauce. Since my apple mango tree produced lot of fruits, I use the ripe ones to be added in my sauce / salsa.

DEEP FRIED GROUPER

Ingredients

1. 1 medium size grouper fish (cleaned, rinsed and pat dry)
2. 1 cup of corn flour (to coat the fish)
3. 1/2 tsp salt (to marinate the fish)
4. 800 ml vegetable oil

Method

1.  Marinate the fish with salt and coat it with the corn flour.

2. Heat the vegetable oil in a wok and deep fried the fish until golden brown for both side. Put aside.

MANGO SAUCE / SALSA

Ingredients

1. 3-4 tbsp cooking oil
2. 3-4 tbsp chilli paste (I blend dried chillies with shallot, garlic and shrimp paste)
3. 1/2 cup mango juice (I'm using the ripe mangoes)
4. 1/4 cup ripe mango (diced)*
5. 2-3 tbsp fish sauce
6. 1/4 cup white sugar
7. 2-3 tbsp ketchup (tomato sauce)
8. 1/4 cup pineapple (diced)*
9. 1/4 cup red capsicum (diced)*
10. 1/4 cup yellow capsicum (diced)*
11. 1/4 cup cucumber (diced)*
12. 1/4 cup coriander leaves (copped)
13. 100ml -200ml water
14. 2 tbsp corn flour (for thicken)

Method

1. In a medium sauce pan, heat the cooking oil. Add chilli paste and cook for 5 minutes or till frangrance. Add ketchup, sugar, mango juice and fish sauce and mix them well.

2. Pour the water into the sauce pan and let it boil. Once boiled, mix the corn flour with water and pour into the sauce. Add the * ingredients and let it boil again till the sauce lil bit thicken.

3. Place the fish on a plate and pour the sauce over the fish and garnish with copped coriander leaves. Ready to serve.

Note :

1. Kalau nak nampak cantik, belah perut ikan sampai ke belakang dan masa menggoreng kembangkan ikan tu macam rama-rama and deep fried belah bawah dulu..baru lah nampak cantik bila ikan on the plate. :)

2. Tujuan coat ikan dengan corn flour ialah untuk dapatkan ikan yang rangup walaupun dah di tuang sos.

This recipe kind a similar with sweet sour barramundi but for deep fried grouper with mango salsa, I just added the mango juice for the awesome taste.


Love,
Honey

SWEET & SOUR BARRAMUNDI

Salam.

Sekarang kat Malaysia ni kecoh dengan hal si Alvin yang update gambar kat FB which is offended Muslim dengan letak caption 'Selamat berbuka puasa' sambil tunjuk bak kut teh and ada cop tanda halal lagi..
Hai lah budak zaman sekarang, macam-macam hal. Dulu kecoh dengan blog sex dia. Mak pak dia tak malu ke? Ish ish ish.. and I terpikat dengan tulisan Saiful Nang yang I rasa ada betulnya juga di situ.

"Saya sayang Agama saya dan tak mahu orang suka-suka persendakannya. Tapi saya tak akan melatah dan meradang bersama-sama 1Malaysia kepada seorang blogger yang cuba menyakat kita. Sex blogger pulak tu. Beliau tiada kapasiti dan kredibiliti dari segi akhlak untuk kita bazirkan perhatian. Kita ni selalu sangat kena sakat sikit melompat dan bersilat nak meradang dan bersilat (tapi sekadar di fb sahaja) jadi orang suka sakat kita selalu. Biar mereka ditangkap, disoal siasat, diambil tindakan, dipenjara atau apa-apa sekalipun dalam peruntukan undang-undang yang ada TAPI KITA TAK PAYAH BAGI ORANG-ORANG MACAM NI POPULARITI dengan menunjukkan sangat kemarahan kita yang dizahir dengan maki hamun juga.

Tak pula kita nak melompat bersilat biarkan anak atau adik perempuan kita keluar malam kononnya ke wayang tapi selesaikan "tugas" dalam kereta. Tak pula kita nak melompat bila orang Islam sendiri minum arak (kecuali pemain bolasepak atau anak-anak ahli politik korang bising lah).

Dalam sejarah Islam yang manakah ada menyatakan hinaan / ejekan mesti dibalas dengan hinaan juga?

Firman Allah “Serulah (manusia) kepada jalan Tuhan-mu dengan hikmah dan pelajaran yang baik dan BANTAHLAH mereka dengan cara yang baik. Sesungguhnya Tuhanmu Dialah yang lebih mengetahui tentang siapa yang tersesat dari jalan-Nya dan Dialah yang lebih mengetahui orang-orang yang mendapat petunjuk”..
(An-Nahl : 125)

Saya tak kisah anda nak marah saya. Saya tak setuju kita kecoh beramai-ramai kerana disakat oleh seorang blogger yang sebelum ini saya pun tak kenal dan rupanya akhlaknya pun sangat rendah. Siapakah musibat-musibat yang ramai buang anak? Siapa yang ramai jadi pondan? siapa yang ramai jadi pengkit? siapa yang ramai jadi drug addict? siapa yang ramai dalam penjara? siapa yang ramai dalam pusat serenti? siapa yang ramai dalam kelab malam? KALAU BUKAN ORANG KITA.

Kita marah orang lain hina islam dengan ambil gambar makan bakuteh kemudian letak caption selamat berbuka puasa dan beberapa statement sakatan lainnya. Siap ada orang ugut bunuh dia (kononnya jihad). Tapi ORANG KITA sendiri yang memperlekehkan Islam sendiri kita tak nampak sangat.

Orang luar hina Islam kerana mereka tak kenal Islam. KITA hina Islam selepas kita kenal Islam....SIAPA LAGI TERUK? Dah lama orang satu persatu buat hal mengganggu kita dan kita layankan mereka, dan itu buatkan mereka MENERUSKANnya. Lepas ni boleh jadi macam Namwee buat berkali-kali lepas tu boleh dapat pulak mendamping menteri.

Melatahlah, nanti LAGI RAMAI ORANG SAKAT kita ok!
Ada juang jihad lain yang lebih penting dari layan seorang blogger yang tiada nilai untuk dilayan. Kita semua ada usaha yang terbatas, mengapa tak digunakan untuk mencantikkan Islam dari dalam supaya tidak dihina orang.


SAIFUL NANG
Yang nak makan babi silakan. Saya puasa."

Biar lah dia dengan labu-labunya cuma nasihat I, tak kira kita ni agama apa, kita hormat agama orang lain. Didik anak-anak dari kecil penuh dengan kesopanan dan adap supaya bila dah besar kelak tidak menconteng arang ke muka orang tua.

I was updated Steamed Barramundi with Lime yesterday and today I would like to update recipe for Sweet & Sour Barramundi as requested by my friend from Singapore. Baru lah fair kan walaupun kebanyakkan vote for steamed with lime at my FB page semalam :)

Ingredients

1. 1 Barramundi fish (normal size and cleaned)
2. 1 cup of corn flour (to coat the fish)
3. 5 tbs cooking oil
4. 3-4 chilli paste (I blend dried chillies with shallot, garlic and shrimp paste)
5. 3 bird's eyes (grounded)
6. 2-3 tbs fish sauce
7. 1/2 cup white sugar
8. 3 tbs ketchup (tomato sauce)
9. 1/4 cup pineapple (diced)*
10. 1/4 cup red capsicum (diced)*
11. 1/4 cup yellow capsicum (diced)*
12. 1/4 cup cucumber (diced)*
13. 1/4 cup coriander leaves (copped)
14. 800ml cooking oil (to deep fried the fish)
15. 200ml water
16. Salt (to marinate the fish)

Method

1. Heat the cooking oil in a wok. Meanwhile, marinate the fish with salt and coat it with the corn flour. Once the oil hot enough, deep fried the fish until golden for both side. Put aside.

2. In a medium sauce pan, heat the cooking oil. Add chilli paste and cook for 5 minutes or till frangrance. Add ketchup, sugar and fish sauce and mix them well.

3. Pour 200ml water into the sauce pan and let it boil. Once boiled, mix a teaspoon of corn flour with water and pour into the sauce. Add the * ingredients and let it boil again till the sauce lil bit thicken.

4. Place the fish on a plate and pour the sauce over the fish and granish with copped coriander leaves. Ready to serve.

The Barramundi so crisp outside and soft inside.

Kalau nak ikan ni nampak cantik on the plate, belah perut ikan tu sampai ke belakang. Alah macam you all nak buat ikan sumbat tu... tapi ikan sumbat belah dari belakang kan? Pastu masa goreng tu kembangkan ikan tu. Tapi di goreng bahagian bawah (perut) dulu baru nampak cantik kembnag dia tu.

Note :

1. Tujuan kita coat ikan ni dengan tepung jagung adalah untuk mendapatkan ikan yang garing and nanti bila di tuang dengan sos takde lah lembik sangat. Still garing gitu!
2. Kalau takde sos ikan, guna garam pun tak apa..takde masalah.

Good luck!

Love, Honey.

'MASAK-MASAK' ON SUNDAY

Salam.

Apa khabar orang kampung dan orang bandar?? Ingat tak last Friday I was told you that I would like to cook something for IFTAR with my bff? Plan kita orang tu jadi jugak akhirnya and semalam kita orang main masak-masak kat rumah I. So today, I nak tayang and bagi recipe untuk Steamed Barramundi with Lime.

Ni lah menu we all yesterday. Ada bubur Cha Cha, ada siakap sweet sour, siakap steam limau, kerabu sotong and sayur kangkung.

Steamed Barramundi with Lime

Sweet & Sour Barramundi

Stir Fried Water Convolvulus (Kangkung) with Shrimp Paste

Gambar bubur Cha Cha and kuih-muih yang lain lupa nak ambil la.. too bad. Gendang gendut tali kecapi, kenyang perut  suka hati! Punya lah kenyang we all semalam makan semua lauk-pauk ni. Tambah lagi dengan kuih-muih yang sangat sedap tu.

STEAMED BARRAMUNDI WITH LIME

Ingredients

1. 1 Barramundi fish (normal size, cleaned)
2. 10 cloves of garlic (minced)*
3. 1/2 cup fish sauce*
4. 6-8 tbs lime juice*
5. 3/4 cup of sugar brown (substitute with white sugar will do)*
7. 1/2 cup of bird's eye chillies (finely sliced)*
8. 1/4 cup of coriander leave for garnish
9. A pinch of salt (to marinate the fish)
10. 1tbs lime juice (to marinate the fish)

Method

1. Marinate the fish with salt and lime juice. Meanwhile, boil water in the steam pot.

2. Mix well all the * ingredients in a bowl and put a side.

3. Steam the fish for 8-10 minutes. 8 minutes for a smaller fish or 10 minutes for a bigger fish. Use your best judgment, and don’t forget to set your kitchen alarm. 

4. Discard the fishy and cloudy fish “water” after steaming. Place the fish on the plate and pour the sauce on top of fish.

5. Garnish with chopped coriander leaves on top of fish and ready for serve.

Most of recipes that wrote by Malay bloggers are different than mine which is they will add lot of ingredients such as sliced of tomatoes, ginger, onion and so on. I don't really like the taste of it and mine are totally came from Thailand. I wish you'll enjoy the recipe and the taste of it too.

Good luck!

Love, Honey.

BIRTHDAY PARTY AND BLACK POMFRET CURRY

Salam.

Sabtu lepas my bff buat makan-makan sempena hari jadi dua orang anak dia. Punya lah kenyang perut makan and yang paling best hari ahad tak payah masak sebab dia bungkuskan baaayak lauk-pauk. Menu apa? Nak tau ke? Menunya ialah :

1. Mee Hoon Goreng
2. Nasi Himpit
3. Kuah Kacang
4. Ayam Masak Kicap
5. Rendang Ayam
6. Kuah Lodeh
7. BuahTembikai
8. Air Ribena

Banyak gile kan? Tapi photonya nga ada deh hehehehe. (Kalau I masak semua tu sorang-sorang sure lepas tu I pengsan. Kuat betul dia.. Ish Ish Ish) Semuanya sedap-sedap belaka and of course la ada cake. Ada dua jenis cake, satu RAINBOW cake and satu lagi Moist Chocolate cake.
Lepas ni ada sesiapa lagi tak nak buat makan-makan? Jemputlah I ok?? kui kui kui

Today, I would like to share with you the black promfet recipe. I dapat recipe ni dari my mom. Barulah I tau macam mana boleh dapat kari ikan bawal hitam yang sangat sedap padahal dia tak guna santan pun!

The Ingredients

1. 5tbs cooking oil
2. 2 black promfet fishs (cut into 3 portion)
3. 5tbs fish curry powder
4. 3 onions (finely sliced)*
5. 2 cloves garlic (finely sliced)*
6. 3cm ginger (finely sliced)*
7. 1 tsp mixed spices*
8. Salt (depend on you)
9. 1tsp seasoning powder
10. 1tsp asam jawa extra adabi
11. 1 sprig of curry leave*
12. 1 tsp tumeric powder (to marinate the fish)
13. 1/2 tsp salt (to marinate the fish)
14. 2 cup of cooking oil (to deep fried the fish)
15. 2-2 1/2 cups of water

Method

1. Clean the fish and cut into three portion. Marinate the fish with salt and tumeric, heat the oil in a wok. Deep fried the fish for 2-3 minutes each side. (don't over cooked). Put aside.
2. Heat the cooking oil in a pot. Add the * ingredients. Stir until the fragrance and brown.
3. Add the curry powder and stir for a minute and add 1 cup of water, salt, seasoning powder and asam jawa. Cook till boiled for few minutes (10-15minutes).
4. Add the black promfet fish and pour the remaining water. Balance the taste and boiled till the gravy lil bit smeary.

Punya lah sedap makan haritu. Selama ni tak pandang pun kari ikan bawal sebab tak lalu nak makan. Now menggila woooo dok ingat kat kari bawal hitam ni. Rupanya petua dia kena goreng dulu.. Sayang mak! Apa? Santan? Tak payah nak bersantan-santan! Macam ni pun sedap, santan tu buat tambah kolestrol aje tau?? Yang korang makan nasi kandar kat Line Clear tu tak kisah pun pasal santan? Uh uh uh..

Tambah pulak dengan sayur bayam tumis belacan sikit, cili padi sikit..pastu makan pulak dengan timun and sambal belacan.. aiyo.. terliur la I.. hehehehe

Note :
1. My mom tak taruk pun rempah campur tu. I saja taruk bagi lagi umph!

Selamat mnecuba you guys!

xoxo