KOAY TEOW GORENG (CHAR KOAY TEOW / FRIED FLAT RICE NODDLE)

السلام عليكم
Peace be upon you

Ingredients

1 packet flat rice noodle - koay teow
1 1/2 tbsp fish sauce
1 tbsp light soy sauce (Kicap Kipas Udang)
1 tbsp dark soy sauce (Kicap Pekat)
2 tbsp chili paste (Blended with shallots, garlics and shrimp paste)
2 cloves garlic (finely chopped)
1 handful bean sprouts
4-5 stalks Chinese chieve - cut 3 cm lenght(Kucai)
2 eggs
10 prawns (peeled and deveined)
1/4 cup vegetable oil


Method

Heat oil in a wok over high heat. Add garlic and cook till fragrant and pour in the chili paste. Simmer till fragrant and lil bit brown.

Add in fish sauce, dark soy sauce and light soy sauce. Cook for a minute.

Whisk eggs in a bowl and slowly pour at the edge of wok and mix them well.

Add koay teow, mix them well and stir constantly for 1-2 minutes.

Add in prawns and chives, mix them well. Once the prawns change colour to orange, add in bean sprouts and mix them well for 20 seconds.

Turn off the heat and ready to serve. You may serve with chopped bird eye's chillies for spicy taste.

Love,

Honey

CANTONESE STYLE KOAY TEOW (KOAY TEOW KUNGFU)

السلام عليكم
Peace be upon you

I created a 'Menu Calendar' which I planned what to cook on January 2014 but only on weekend or Public Holiday :)

Honestly, that's inspired lot of my friends in IG hahaha. Masing-masing nak buat this type of calendar. I am happy to share with you my friends.

So, the first menu in January is Kuay Teow Kungfu. Jom kita tengok recipe.

Noodle

Ingredients (For one serving)

1 handful thin rice noodle
1 egg
1/2 tsp sesame oil
1 tsp soy sauce
1 tbsp vegetable oil

Method

Whisk an egg in a bowl. Add in sesame oil, soy sauce and rice noodle and mix them well.

Heat oil in a wok over medium heat, pour the mixture and cook till brown (and lil bit crispy) for both side. Put aside.


Gravy

Ingredients

1/2 cup chicken breast (cube)
2 cloves garlic (finely chopped)
3 cups of water
2 tbsp fish sauce (depend on you)
5 cm carrot (slice about 5mm thick)
1/4 cup cauliflower
1/4 cup kailan
1 tube squid (cut into ring or pineapple cut)
5 prawns (heads and shells removed, devined)
1 tbsp corn starch 
1 egg
2 tbsp Vegetable oil

Method

Heat oil in a wok (easier for me)over high heat. Stir in garlic and cook till fragrant. Add in chicken breast and cook for a minute.

Pour in the water and fish sauce, boil for 5 minutes. 

Add in the vegetables. Whisk an egg in a bowl, pour into gravy and stir them well. Mix corn starch with water and pour into the gravy as well. Cook till the gravy thicken. Add in squid and prawns and cook for 15-20 seconds.

Pour the gravy over the rice noodle and you may have it with 'cili potong kicap' 

Note : 
Kenapa 15-20 seconds for the seafood? As usual, to maintain their freshness and I love to have them crunchy.

Masa you all tuang telur tu, jangan tuang habis sedebuk camtu, you angkat mangkuk telur tu jarak 30 cm dari kuali and tuang sikit-sikit (tapi berterusan bukan stop stop)sambil tangan kanan kacau kuah tu. Jadi you all akan dapat jaluran (jaluran?? ntah apa perkataan I guna ni? Harap you all faham haha) telur yang cantik. 

I managed to get my noodle in cylinder shape :)

Kebetulan my sister dengan anak-anak dia datang rumah. They're soooo langkah kanan and they love it very much especially my niece.

Happy me! :)

Char Koay Teow in Gravy (Koay Teow Bodoh namanya)

السلام عليكم
Peace be upon you

Koay Teow bodoh? Kenapa koay teow bodoh? Nama ni di berikan oleh MIL... Eh MIL?? Hahaha! Sebenarnya dia selalu buat mee bodoh iaitu guna mee kuning. Bodoh sebab guna bahan yang mudah di dapati dan campak-campak aje. Tapi rasanya sangat lah sedap.. Orang masak, maunye tak sedap? Ye dak?

Since kat rumah ada koay teow I buat lah guna recipe mee bodoh tu. Tapi kan I rasa, mee bodoh ni ada jugak yang panggil sebagai mee kicap kalau tak salah. Sebab tengok bahannya lebih kurang sama saja.

Bahan-bahan

1. 100 - 200 gm koay teow halus (I tak suka yang lebar tu)
2. 2 ulas bawang merah (di tumbuk halus)
3. 2 ulas bawang putih (di tumbuk halus)
4. 1 sb cili kisar (yang dah di kisar sekali dengan bawang merah, bawang putih, belacan - selalu i buat stock and simpan dalam fridge so senang bila mana kita nak guna)
5. 3 biji cili padi  (dititik-kalau nak lebih pedas boleh tambah kuantiti cili padi)
6. 1 biji telur
7. 1 1/2 sb sos ikan
8. 1 sb kicap pekat
9. 1/4 cawan lobak merah yang di hiris halus
10. Sedikit daun ketumbar untuk hiasan.
11. 2-3 sb minyak sayuran untuk menumis
12. Air secukupnya (depend on you, kalau nak kuah banyak tambah lah banyak air)

Cara-cara

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan cili padi sehingga naik bau dan keperang-perangan. Kemudian masukkan cili kisar dan kacau hingga naik minyak.

2. Masukkan secawan air, kicap pekat, sos ikan dan biarkan mendidih atau sehingga tumisan cili tadi masak.

3. Tuangkan telur perlahan-lahan (di kacau sedikit sebelum tuang dalam kuali) sambil kacau kuah dengan senduk (satu arah saja). Kemudian masukkan koay teow dah lobak merah dan kacau hingga sebati. Jika kurang air, tambahkan sedikit air supaya lebih berkuah.

4. Tuang koay teow ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan daun ketumbar atau bawang goreng.

Note :

1. Anda juga boleh memasukkan taugeh, sawi bunga, fish ball, fish cake, tauhu atau isi ayam ke dalam kuah koay teow tu. (I guna apa yang ada, tengok lah..sayur pun guna carrot aje dek non oiiiiii)

2. Kalau nak gantikan sos ikan dengan garam pon boleh.. takde masalah. Cuma rasanya saja yang berbeza.

Ini namanya makanan orang malas nak ke kedai beli bahan. Semua campak benda yang ada dalam fridge itu aje.. Punya lah malas nak pi beli barang dapur. And now pulak ibu jari lebam dek kena tersepit pintu kereta pagi semalam, lagi lah malas nak memasak bagai. Punya lah sakit.. till now still berdenyut-denyut jari ni. Macam nak apply MC aje kekekeke. Nasib baiklah ada orang volunteer nak pi belikan barang dapur tapi tak sure malam ni or bila. Alhamdulillah......... :)

Selamat mencuba koay teow bodoh you all! :)

Love,

Honey

KOAY TEOW KUNGFU

السلام عليكم
Peace be upon you

Hari ni malas lah nak sok sek sok sek. Sebenarnya mood raya takde langsung. Rasa macam biasa aje, yela.. dalam Islam pun tak di galakkan menyambut Aidilfitri secara besar-besaran. Cukup dengan ala kadar saja. Yang patut di sambut besar-besaran ialah Eid Ul Adha.  Ini tidak, time raya posa sume dok pakat tukar segala mak nenek yang ada kat rumah tu. Langsir lah, carpet lah, pinggan mangkuk lah..itu lah ini lah. Lepas raya pun semua dok pakat gigit jari lah sebab duit dah banyak habis kat benda-benda tu semua.Raya tahun ni I just beli kuih dua tiga jenis sudah, sebab my sister pun rasanya beli jugak sebab tahun ni turn dia beraya rumah my parents. Dah balik kampung nanti baru beli segalanya.

Yang ini I taruk banyak sangat telur kui kui kui. Itu yang nampak putih aje.. :)

Gravy
Ingredients

1. 3 garlic cloves (minced)
2. 3 tbs vegetable oil
3. 2 tsp white pepper powder
4. 2-3 tbs fish sauce (depend on you)
5. 1-2 tbs corn starch
6. 100grm boneless chicken (sliced)
7. 5 medium prawns (peeled)
8. 3 kai-lan leaves (chopped)
9. 50gm cauliflower
10.5 cm carrot (sliced)
11. 1 egg (whisked)
12. 1 cup of water


Method

1. Heat oil in a medium wok. Add the minced garlic and cook until brown, add the fish sauce, white pepper and chicken. Cook until chicken color turned to white and pour 1 cup of water.

2. Once the gravy boiled, add those vegetables. Let it boil again and pour the egg mixture (in the same time stir the gravy clockwise).

3. Mix the corn starch with water and pour it into the gravy for thicken and also add prawns into the gravy. Let the gravy thicken and put aside.

Koey Teow
Ingredients
 
1. 200-300 gm thin koay teow
2. 1 egg
3. a pinch of salt
4. 1 tsp sesame oil
5. 1 tbs vegetable oil

Method
1. Heat the sesame and vegetable oil in pan fry.

2. In a bowl whisk the egg, add salt and the koay teow and mix well.

3. Pour into the pan fry and cook for both side. Place the koay teow in a plate or bowl (which one is more convenience to you).

4. Pour the gravy on top of the koay teow and you can eat with sliced of bird's eye chillies + soy sauce.

Note :  
1. To get crunchy and fresh prawns, add prawns few seconds before turn off the fire.
2. You can add squid as well if you want.

 I yang update entry ni, I pulak yang mouth watery... boleh?? hahahahaha

 Senang aje recipenya and bahannya pun tak banyak. Pastu main campak-campak aje hehe. Bulan puasa ni sure mood malas tu akan datang, jadi buat lah hidangan ni and pasti di gemari ramai :)

Dah penat, tidur lah dia. Pastu biar je mainan and Teddy tu sepah-sepah! Hai lah...

You all nak tau tak???? Budak gedik ni naik atas bumbung last night!! Eeeeee geram betul! Macam mana ntah dia boleh naik ke atas tu pastu siapa ntah ajar dia naik. Kalau tak di ajar and takde kawan yang bawa sure dia tak pandai nye naik atas tu. Patut lah panggil-panggil tak masuk rumah and takde kat luar-luar tu. Selalu ada je dia keluar coz kadang-kadang dia lepak kat rumah jiran sebelah. Kadang-kadang dia main kat bawah kete kat luar tu or kat pokok serai jiran I tu. Nasib baik lah masa I belek-belek pokok bunga kat tepi tu I terpandang kat atas. Ada dia duduk tercongok kat situ. Nak turun udah tak tau!

I pun kena la ambil tangga and panjat ambil dia turun. I pukul bontot dia! Geram sangat. Bila tanya macam mana dia naik and siapa yang ajar, dia tak jawab la pulak. Buat muka bodoh dia tu je.. geram I!

Hari minggu ni apa plan you all? I takde macam biasa (-.-') Dok umah aje ngadap TV, sapu sampah, mop lantai, siram pokok bunga, bubuh baja, main kejar-kejar ngan SNOWY, kemas rumah, cuci baju, lipat kain baju..hahahaha. Selamat berhujung minggu you all! I cuti esok sempena Nuzul al-Quran :)

Love, 
Honey