MASAK LEMAK UDANG DENGAN REBUNG

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ
Peace be upon you


Apa khabar semua? Sihat ke? Maaf lah sebab long silent.. Banyak perkara yang berlaku hujungg tahun ni sebab tu lah tak berapa nak ada mood untuk update blog. Maaf ya kawan-kawan.

Rasanya belum terlambat untuk I wish you all Selamat Tahun Baru 2015! Semoga azam kalian termakbul hendaknya. Azam I? TAKDE! :)

Hari ni nak share recipe udang sama rebung. Dah lama teringin nak makan rebung, akhirnya dapat juga. Satu paket rebung madu tu RM3.00 lebih kalau tak salah. Makan mau ingat sendiri lah kan? Bertambah-tambah sudah pasti. :)

   

Bahan-bahan

20 ekor udang bersize L
1/2 paket rebung madu (lebih kurang 1 1/2 cawan)
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
15-20 biji cili padi
1 1/2 inci ubi kunyit
2 batang serai (di titik)
Garam secukupnya
1 sudu besar gula
1 cawan santan pekat
2 cawan air
3-4 sudu besar minyak masak/minyak sayur



Cara-cara

Rebus rebung selama 5 minit untuk hilangkan bau. Cuci bersih dan toskan. Potong kepala udang dan cuci bersih. Ketepikan.    

Hiris nipis bawang merah dan putih. Kisar bersama cili padi hingga hancur dan halus. Tumbuk lumat ubi kunyit. Panaskan minyak di dalam periuk di atas api yang sederhana. Tumis bahan yang di kisar bersama serai dan kunyit yang telah di tumbuk. Tumis hingga naik bau dan sedikit garing. 

Masukkan air dan reneh selama 5 minit atau hingga mendidih. Masukkan rebung, garam, gula dan kacau sebati. Masak selama 5 minit dan tuangkan santan ke dalam periuk. Masak hingga mendidih(kacau sentiasa supaya tak pecah minyak) dan masukkan udang. Masak selama kurang dari dua  minit dan padamkan api.

Sedia di hidang bersama nasi putih.   


Nota : 

I tumbuk ubi kunyit guna lesung batu sebab tak nak warna kunyit akan melekat pada pengisar.  

Masak udang kurang dari dua minit adalah bagi mendapatkan rasa yang segar dan kerangupan udang.

      

Minggu ketiga bulan December 2014 agak busy dan takde mood sebab Toby tak sihat. Nampak macam demam and bawa pergi klinik pada 14/12/2014. After 3 days nampak dia macam dah okay tapi masuk hari ke-5 macam tak ok balik. Then 19/12/2014 tu bawa lagi dia ke klinik dan doctor cakap dia still demam. Tapi I pelik kenapa demam lama sangat. Dia suruh warded, but I kata tak nak sebab malam takde orang jaga. Doctor kata ta apa then suruh balik datang klinik pada keesokannya untuk ambil another injection. Malam tu tengok dia macam lagi teruk sebab dia bernafas guna mulut dan agak payah. Hanya tuhan saja yang tau bertapa pilunya hati ni tengok dia macam tu. 

Then hari Sabtu bawa dia ke klinik lagi untuk another injection. Kebetulan Dr. Zul bertugas. Dia check katanya ada air kat paru-paru dia. Dia tanya semalam doctor takde cakap apa-apa ke? I kata lah tak ada and doctor tu cuma suruh warded sebab demam dia belum kebah. Dia kata kena keluarkan air tu. Mula-mula doctor kuarkan air tanpa bius tapi Toby tak boleh duduk diam. Mana tak nya sebab dia dah susah bernafas, orang pegang lagi lah dia tak boleh bernafas. Lepas few minutes, doctor panggil masuk bilik bagitau Toby kena bius jugak sebab dia mengamok tapi risiko sangat tinggi untuk dia mati. I agreed coz I've no choice.

After another few minutes, doctor panggil masuk bilik lagi and bagitau Toby dah takde. Hancur luluh hati mendengarnya. Doctor susruh masuk bilik sebelah and apa yang ada hanyalah bangkai Toby yang dah tak bernyawa. Masih panas bandannya.... :(

Toby di tanam sebelah dengan tempat Snowy di tanam dulu. Ben pula asyik mencari abangnya. Satu rumah dia tawaf.. Mencium bau di tempat terakhir abangnya duduk. Seminggu jugak dia macam tu. Kadang tu Ben pegang kaki I sambil berdiri and mendongak tengok ke I sambil meow meow.. Agaknya dia tanya mana abang dia kot. Bila dia macam tu I pun tak boleh nak tahan sebak. Maafkan Mommy sebab tak jaga Toby dengan baik. :(

 RIP 

TOBY

25TH OCTOBER 2013 - 20TH DECEMBER 2014

Love,

   Honey   

UDANG TELUR MASIN (SALTED EGG PRAWNS)

السلام عليكم
Peace be upon you

Good day to you! I found the old pictures of salted egg prawns too :) Dah lamaaaaaa tak buat ni.

These pictures was taken past 2 years when I was at my hometown.

Ingredients

1kg medium size prawns
Vegtable oil (enough to deep-frying)
1 tsp salt
4-5 tbsp corn flour (to coat the prawns)
3 cloves garlic (finely chopped)
10 bird's eye chillies (finely sliced. add more for your liking)
3-4 tbsp butter
2 sprig curry leaves
5 salted egg yolks (hard boiled, smoothly smashed)
2 salted egg white (hard boiled, smoothly smashed)
1/2 cup evaporated milk (add more for your liking)

Method

Heat oil in a wok or heavy bottomed sauce pan over high heat. Meanwhile, rub salt all over the prawns and coated with corn flour.

Once the oil hot enough, deep-frying the prawns till golden brown. Drain the excess oil and set aside.

Melt butter in a wok over medium heat. Add garlic, chillies, curry leaves and cook till fragrant. Add in salted eggs, cook till bubbles for a minute and pour in the milk. Mix them well and cook till lil bit thicken. (If you like salty, you can add a pinch of salt in it)

Add prawns, mix them well and ready to serve. 

Hujung minggu ni boleh masak tapi nak cari udang yang besar-besar lah! Baru puas makan. Moh kite cari udang besar kat pasar borong. Pun dah lama tak gi pasar borong. Sigh.

Nowadays, kemalasan melanda la.. di tambah pulak dengan air yang di catu. Nak buat apa pun malas.

I was thinking to make sushi this weekend too. Tapi tengok lah macam mana nanti.


Macam nak tazkirah sikit hari ni. Kadang-kadang apa yang kita plan, apa yang kita impikan tak akan dapat. Kadang-kadang kita berusaha untuk sesuatu pun tak akan dapat. Macam I, 10 tahun I impikan untuk memiliki sesuatu. Macam-macam dugaan yang I tempuh dengan sabar.. Mahupun dugaan kecil dan besar yang di beri pada I, I tempuh dengan sabar. Mungkin Allah berikan apa yang I nak tu lambat, mungkin. 

Biarpun I kecewa dengan apa yang berlaku, I tetap bersyukur sebab sekurang-kurangnya I masih bernafas untuk terus berusaha. Allah beri I ujian maknanya dia 'memandang' I. Alhamdulillah.

Orang lain tak tau apa yang berlaku, jadi jangan lah kita menuding jari sesuka hati. I tetap berharap dan akan terus berdoa. Semoga Allah mendengar dan beri nikmat itu kepada I. Ameen.


Love,

Honey

GIANT FRESHWATER PRAWNS IN SPICY COCONUT BROTH & HI-TEA

السلام عليكم
Peace be upon you

Rasanya masih belum terlambat untuk ucapkan Selamat Hari Merdeka untuk semua rakyat Malaysia. Pergi celebrate ke Dataran Merdeka kah anda semua? Den? Den dok umah ajo.. den sibok masak on that day. Kalau takde apa-apa event pun tak kuasa mak nak ke sana. Berhimpit-himpit, berpoloh-poloh.. lebih baik den duduk di rumah berkebun and minum teh kikiki.

Hari merdeka haritu I buat la makan-makan sikit and minum petang untuk relatives. Alah, bukan makan-makan grand gitu. Saja buat simple dishes untuk diaorang.. pastu ajak jiran I dua tiga orang, kawan I dua tiga orang, kakak I dengan family dia and boyfriend I, itu aje lah. Cousin I kesedapan makan laksa yang I buat haritu. Sampai dua kali tambah katanya. Niece I pulak bila I offer nak laksa ke tak dia jual mahal. Katanya dia tak minat tapi suddenly dia kata "Urm nak rasa sikit lah laksa ni" Dia pon makan lah laksa tu. Dah nak habis laksa tu, sambil hirup kuah laksa sambil cakap "Sedap lah laksa ni". Hahahaha tadi jual mahal, bila dah pekena dia suka lah pulak. Boleh kalah laksa penang habaq ang! Hahahaha. Sebenarnya laksa yang I buat kali ni, I guna recipe baru. Nanti bila gambar dah ready I akan update resepi untuk laksa tu naaa.

 

Gambar kat atas ni I captured by phone aje and upload ke laman sosial Instagram. Bagi taste buds I, recipe baru ni tersangat sedapnya lah sedap!Tapi kawan I tu kata kuah kurang pekat lah, kurang masin lah.. Dia memang suka kritik I hehe.Biasa lah, taste buds orang ni kan lain-lain?

Masa pergi pasar borong pagi Sabtu tu, I teringin lah nak makan udang galah. Sekilo RM27.00 jadi I pun beli lah. Tak sampai sekilo pon.. Ye lah, makan berdua aje dengan my mom. Beli sampai sekilo siapa nak makan ye dak? Nama saintifik udang galah ni bukan main lah dasyatnya! Terbelit lidah nak menyebutnya. Udang galah ni udang air tawar iaitu sungai jadi kita jugak boleh panggil sebagai giant freshwater prawns.
So hari ahad tu kitaorang pon masaklah udang galah ni. Buat masak lemak cili api dengan nanas. Sedapnya lah hai.. Maunye tak sedap??? Kebetulan ahad tu bf I datang lagi, jadi I suh makan tengahri dulu sebelum kita orang keluar. Sampai TIGA kali tambah!! Terkejut I.. Selalu jarang bertambah. Lapar katanya....

Ingredients

1. 10 giant freshwater prawns (medium size, cleaned)
2. 1/4 pineaple (sliced about 1 cm thick)
3. 3 shallot (grated)
4. 1 garlic clove (grated)
5. 5 bird's eye chillies (grounded-depend on you, if you want more spicy then add more chillies)
6. 100 ml water
7. 200 ml coconut milk
8. 1/2 - 1 tsp salt (depend on you)
9. 1/2 tsp tumeric powder

Method

1. Add shallot, garlic, chillies, pineapple and water in a medium pot. Simmer for 15 minutes or till the pineapple lil bit tender.

2. Pour in the coconut milk, tumeric powder and salt into the pot and boil for 2 minutes (sambil kacau, if not nanti naik minyak). Add in the prawns and cook for a minute. Ready to serve with hot steamed rice.

Note :

1. You can add the tumeric leaf to get extra turmeric fragrance.

The taste so nice and you can taste the sweetness from the prawns and pineapple. :)

Love,
Honey.

PRAWN SCAMPI

Salam.

Today I would like to share with you the Prawn Scampi recipe. Since I don't have any crusty french bread in my kitchen, I substitute with Massimo bread loaf (LOL).

Ingredients

1. 500gm pound jumbo prawn, shelled and deveined
2. Salt and freshly ground black pepper
3. 2 tbs unsalted butter
4. 2 tsp minced garlic
5. 1/4 cup dry white vermouth (I skip this ingredient)
6. 1 tbs freshly squeezed lemon juice
7. 1 tsp finely chopped flat-leaf parsley leaves
8. 1/4 tsp grated lemon zest

Method

1. Put the prawn on a large pie pan or plate and pat them completely dry with a paper towel. Arrange the prawn so they lay flat and are evenly spaced.

2. Heat the pan over medium heat. Season the prawn with salt and pepper. Add the butter into the pan. When the foaming subsides, raise the heat to high, and add prawn over the pan so the prawn fall into the pan all at once. Cook the prawn without moving them, for 1 minute. Add the garlic and lemon juice, turn over the prawn and cook for another 1 minute or until the liquid slightly thickened.

3. Stir in the zest and parsley into the pan. Transfer the prawn to a bowl or plate. Ready to serve and serve with slices of french bread.

 The dish  is suitable for those who are on diet :)

The shrimp look so crunchy isn't it?

Love,

Honey.