MEE REBUS TULANG

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ
Peace be upon you




Ini kali kedua buat mee rebus tulang. Sama je resepi dengan kali pertama cuma I ada ubah dari segi kuantiti bahannya.

Bahan-bahan

2 paket mee kuning (di celur)

3 biji bawang besar (di hiris)*

5 biji bawang putih (di hiris)*

5 sudu besar cili kisar(boleh tambah jika nak pedas)
2 sudu besar serbuk kari daging

3 sudu besar taucu *
1 1/2 sudu besar udang kering (di rendam)*

1 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

1 kg atau lebih tulang lembu (bahagian rusuk)

1kg keledek oren(di potong kecil, di rebus dan di kisar)

1/2 cawan kacang tanah (di sangai dan tumbuk)

2 kiub pati lembu knorr

4 sudu besar atau lebih garam (ikut citarasa)

3 sudu besar gula putih(ikut citarasa)
1 keping gula kabung

4.5 liter air

3/4 cawan minyak masak

 Bahan hiasan

Taugeh

Sawi manis (di celur)

Kek Ikan (di celur, di potong nipis)

Daun sup / saderi (di hiris halus)

Daun bawang (di hiris halus)

Telur rebus

Tauhu goreng (di potong dadu)

Hirisan cili merah

Bawang goreng

Limau kasturi 

Cara-cara

Cuci tulang dengan bersih dan buang lebihan lemak. Rebus selama 20 minit dan buang airnya, ketepikan.

Kisar bahan yang bertanda * hingga hancur.

Panaskan minyak di dalam peruk. Tumis bunga lawang dan buah pelaga hingga naik bau. Tuang bahan yang di kisar hingga naik bau dan kemudian masukkan cili kisar serta serbuk kari dan masak hingga pecah minyak.

Masukkan secawan air bersama tulang dan gaul sebati.  

Tuangkan lebihan air ke dalam periuk bersama kiub pati knorr dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan garam, gula kabung dan juga gula putih. Kacau sebati dan tutup periuk. Masak hingga daging empuk (I masak lebih kurang 2 jam supaya daging betul betul lembut).

 Setelah daging pada tulang tadi cukup empuk, masukkan keledek yang telah di kisar ke dalam kuah bersama dengan kacang yang telah di tumbuk. Masak selama 20 minit atau hingga kuah pekat.

Masukkan mee yang telah di celur ke dalam mangkuk, tuang kuah ke atasnya dan hiaskan dengan bahan hiasan. 

Nota : 

Bila masak tulang I prefer tutup periuk tu supaya lebih cepat empuk. Jika ada pressure cooker lebih baik.


Tulang di rebus sekejap bagi mengurangkan lemaknya. Jadi tidak lah lemaknya berkeping-keping bila sejuk nanti.

Love,

  

Honey 

  

MASAK LEMAK CILI PADI TENGGIRI SAMA TIMUN TUA

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ
Peace be upon you

Bahan - bahan

 

3 keping ikan tenggiri

1 biji timun tua

4-5 biji bawang merah*

2 biji bawang putih*

10 biji cili padi (atau lebih untuk pedas)*

1 keping asam gelugor  

1/2 sudu kecil serbuk kunyit (atau ubi kunyit)

2 cawan air

1 cawan santan cair

1 cawan santan pekat

Garam secukup rasa

Cara - cara

Cuci bersih ikan tenggiri dan sapukan dengan sedikit garam di kedua-dua bahagian. Ketepikan.

Kikis bahagian luar kulit timun, buang biji dan potong setebal 1.5 cm. Cuci dan ketepikan.

Kisar bahan yang bertanda * dengan secawan air. Tuang ke dalam periuk, tambah serbuk kunyit dan renehkan hingga kuah sedikit kering dan bahan kisar cukup masak.

Tuangkan lebihan air dan santan cair ke dalam periuk, masukkan garam, asam keping dan timun. Masak hingga timun sedikit lembut dan kuah sedikit pekat. Kemudian baru lah masukkan ikan. Masak hingga ikan separuh masak dan baru lah masukkan santan pekat. Perlahankan api dan kacau selalu bagi mengelakkan santan pecah.

Padamkan api apabila kuah mendidih dan ikan cukup masak. Sedia di hidang.

Nota : Jika nak wangi boleh titikkan serai dan masukkan ke dalam kuah.

Love,

Honey